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近日，鍋圈食品（上海）股份有限公司成功舉辦了2025年供應商食品安全專題研討會——動物源風險防控專場。本次會議由鍋圈食匯母公司主辦，河南華測檢測技術有限公司協辦，鄭州喬優生物科技有限公司（以下簡稱“喬優公司”）作為特邀企業出席，并就食品車間整體衛生解決方案進行了專題分享。

隨著鍋圈食匯門店規模突破萬家，供應鏈食品安全管理顯得尤為重要。今年上半年，鍋圈食匯實現了營收32.4億元，凈利潤同比大增122.5%，在高速發展的同時，對食品安全提出了更高要求。

會議上，喬優公司技術專家重點分享了肉制品生產過程中的衛生控制要點以及預防肉源性交叉感染關鍵點。從原料解凍、包裝拆解、切塊絞制等前期工序的管控，到全過程溫度的控制，都是避免肉蛋白變性的影響因素。針對肉丸等熱門品類，詳細解析了從原料預處理、打漿、成型到蒸煮、冷卻的全流程污染防控關要點。

鍋圈食匯相關負責人表示，“此次研討會加強了與供應商在食品安全領域的深度合作，為接下來五年再造萬店目標奠定了堅實的供應鏈基礎。”喬優公司也將持續為供應鏈食品企業提供專業的衛生解決方案，守護餐桌安全，與食品企業一起從車間衛生每一步做起，共同守護消費者“舌尖上的安全”。